ComeAlucinaje gastronómico

Menos es más

  • Jamón Ibérico de bellota 20 €
  • Anchoas mariposa de Ondarroa con mantequilla de olivas negras y confitura de tomate 18 €
  • * Wakamole con Txipi Nachos 14 € / 9 €
  • Gamba roja alistada a la plancha (6 uds.) 22 €

*Platos vegetarianos o adaptables para ell@s

Pimiento parrillero

Cositas frescas y "bixigarris"

  • *Gazpacho de sandía con canelón de pepino, melón, anguila pincelada con teriyaki y sales de jamón 16 €
  • Euskal trucha ahumada sobre lingote de Irati, pico de gallo y caviar de wasabi 18 € / 12 €
  • Tataki de solomillo Ibérico de bellota encurtidos caseros, apionabo y crema de zanahoria con vainilla 18 € / 12 €
  • Atún de la Almadraba marinado con nube de piparras, crema de cacahuete y pipergoxo sopleteado 18 € / 12 €

*Platos vegetarianos o adaptables para ell@s

Tataki

El pato "ilustau"

  • Tartar de magro de pato gel de lustau rojo, yema de calabaza trufada y brotes frescos...
  • ...Bombón de foie marinado en lustau blanco, crema e manzana asada, cacao y vinagreta de frutos secos...
  • ...Risoto de pato asado glaseado con lustau rose e higos caramelizados

 

El pato

Dando la brasa...

  • Merluza asada sobre txangurro a la donostiarra, polvorón de cigala y wakame 26 € / 17 €
  • Taco de bacalao confitado con mamía tibia de potxas a la americana y matices cítricos 25 € / 16 €
  • “Marmitasi” de bonito perfumado con salsa de ostras y piperrada 24 € / 15 €
  • Solomillo de vaca braseado con buñuelos de Idiazabal y crema de lechuga de caserío 25 € / 16 €
  • Oreja de Euskal Txerri lacado con salsa de ostras, chutney de papaya y tomates cherris confitados 18 € / 11 €
  • Presa Ibérica asada con crema de cebolla ahumada y velo de patata 23 € / 15 €
  • Picanton asado sobre cereal infusionado en té de cacao perfumado con naranja y biscuit de mostaza en ensalada 22 € / 13 €

 

Del mar...

¡¡¡Más leña!!!

  • Paleta de cochinillo lechal confitado a baja temperatura con parmentier y su ensaladita 25 €
  • Txuleta a la brasa  42 €/kg
    • Ración de patatas 6€
    • Ración de pimientos verdes 8€
    • Ensalada de lechuga y cebolla 6€

 

¡¡¡Más leña!!!

Endúlzate la vida...

  • Los 4 Mosqueseros. Tabla de 4 quesos del país 15 € / 9 €
  • Melocotón asado a la brasa con crema helada de romero y limón 8 €
  • Tarta de queso templada horneada al momento con crambel de vainilla y coulis de frutos rojos 9 €
  • Piña osmotizada con su confitura, bombón cremoso de chocolate blanco y brotes frescos 9 €
  • Bizcocho de chocolate con cerveza negra, infusión de lúpulo y albaricoque texturizado 9 €

Los precios llevan el IVA incluido

Cositas dulces

Menú Kutixi

 

  • Yogur aireado de salmón ahumado con caviar de aceite de oliva y twist de lima
  • Atún de la Almadraba marinado con nube de piparras, crema de cacahuete y pipergoxo sopleteado
  • Gazpacho de sandía con canelón de pepino, melón, anguila pincelada con teriyaki y sales de jamón
  • Ravioli de chipirón encebollado con bombón liquido de cebolleta infusionada en txakoli y parmesano crujiente
  • Oreja de Euskal Txerri lacado con salsa de ostras, chutney de papaya y tomates cherris confitados
  • Pichón asado a baja temperatura con risoto de frutos rojos y velo de patata ahumada
  • Melocotón asado a la brasa con crema helada de romero y limón

Los precios llevan el IVA incluido

60€