ComeAlucinaje gastronómico

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  • Xuxi de "La diosa Gilda'' con perlas de AOVE, caviar de anchoas y alioli de wakame 18€.
  • Tataki de Solomillo ibérico, con crema de zanahoria-vainilla, encurtidos caseros y matices de wasabi 19€T
  • Tiradito de Euskal trucha ahumada, lima pie, crema de aguacate, arroz suflado y crema helada de mostaza 19€.
  • Ensalada de verduras a la brasa con romesco de boniato, buñuelo de Idiazabal y brotes de rúcula selvática 18€
  • Tartar de magret de pato, con Idiazabal ahumado, yema de orejones perfumado en vermut blanco y rocas de foie 22€.

* Servicio de pan: 1,50€

* Platos vegetarianos o adaptables para ell@s

* Todos los precios de la carta llevan IVA INCLUIDO

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De cuchara

  •  Bombones de morcilla sobre una crema de berza trufada, crumble de kikos y vinagreta de piparras 18€.
  • Huevo a baja temperatura sobre ragout de setas y caldo meloso de hongos a la brasa 17€.

Del mar...

  • Pulpo a la brasa, con emulsión de pimentón de ezpelete, alioli suave y mini patatas asadas 24€
  • Merluza asada sobre txangurro a la donostiarra, alga wakame y polvorón de cigalas 29 €
  • Bacalao braseado sobre acuarela de clorofila, migas de pastor y caldo sedoso de ajetes frescos 29€
Del mar...

Carnacas a la brasa!!!!!

  • Costilla asada y lacada con miel de sidra y patats rústicas 29€
  • Presa ibérica con patata acidulada, praliné de piñones y jugo infusionado de romero 26€
  • Entrecote a la brasa con cenizas, crema de lechuga de caserío y piquillo parrillero 28€
  • Picantón de "Iparralde" asado, con pincelada de teriyaki, crema de maiz avainillada y palomitas alegres 22€
  • Costillar de cordero asado, tapenade de olivas negras y ensalada de brotes en berenjena a la brasa 30€

* Los precios llevan el IVA incluido

* Servicio de pan 1,5€

* Todos los precios de la carta llevan IVA incluido

 

Cositas dulces

Y un bonito final.....

  • Piña a la brasa y flambeada en caramelo, con su confitura y sorbete de mandarina 8,00 €
  • Macarones con tomate, macaron de crema de queso sobre crumble de pistacho verde y sorbete de tomate 10,00 €
  • ¡¡¡Castañazo!!!! de cacao, bomboncitos y crema tibia de chocolate 10,00 €
  • Queso Idiazabal con gominolas de sidra, membrillo, nueces y sorbito de zumo de manzana natural 9,00 €

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  • Xuxi de "La 'diosa Gilda'' con perlas de AOVE, caviar de anchoas y ali oli de wakame
  • Tartar de Euskal trucha sobre una lima-pie, gel yodado de clorofila y "sirimiri" de lemongras y cardamomo
  • Sardina ahumada entre kakis clavados a la brasa y vinagreta de granadas, regada con un ajo blanco de sésamo tostado
  • Zurrukutuna. Mamia tibia de bacalao, infusión de ajetes frescos y bombón líquido de ajo negro
  • Foie fresco a la plancha, verduritas encurtidas y mosto perfumado con vermut blanco Lustado
  • Taco de entrecote a la brasa, con crema de lechuga de caserio y piquillo parrillero sobre cenizas
  • "Macaron con tomate", macaron con crema de queso, crumble de pistachos verdes y sorbete de tomate
  • Castañazo!!! de cacao, bombones y crema tibia de chocolate

Los precios llevan el IVA incluido

70€

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